Тамақ дайындаудың улы жағы

· 13.09.2018
Тефлонның бүгінгі күні қолданылатын себебі тамақтың азық-түлікке жол бермеуіне жол бермеудің практикалық екендігінде жатыр

Біз ас үйдің сіздің денсаулығыңыз үшін пайдалы және зиянды болып табылатын үйдің бөлігі бола алатындығын ешқашан ойлаған жоқпыз деп есептеуге дайынбыз. Өте агрессивті қауіп тефлон және пластик тәрізді материалдарда жатыр, бірақ бұл проблемалар аяқталмайды. Пісіру-ақ сіздің денсаулығыңызды нашарлататын процесс.

Сізге дайындаған мақалаға көңіл бөліңіз.

Қазіргі асхананың қауіп-қатері - тефлон

Егер сіздің отбасыңыздың денсаулығына зиян келтіретін материалдарды тізімдеу қажет болса, онда тефлон тізімге кіреді. Бүгінгі күні Тефлонның пайдаланылуы тамақтың тағамға негізделмеуіне жол бермеудің практикалық тұрғысынан да орындалып жатыр.

Тефлон 1938 жылы Dupont, көпұлтты компания ойлап тапты. Кейбір адамдар оны өмірді құтқарушы етіп тағайындайды, бірақ шындықты көптеген зиянды заттар мен өнімдер шығарады.

Тефлон ғарыш аппараттары, кабельді төсеу, медициналық протездер, бояу, лак, контакт линзалар, ғарыштық костюмдер, қозғалтқыштар, су өткізбейтін мембраналар сияқты көптеген басқа салаларда қолданылады.

Тефлонның зияндылығы негізгі ингредиент PFOA (Perfluorooctanoic Acid, сонымен қатар C-8 деп те аталады), бұзылмайтын және табиғи түрде кездеседі.

1961 жылы DuPon бұл материалдың табиғатта нашарлағанын және қатерлі ісік, бедеулік , бауыр проблемалары, гипертиреоз , ұрықтың деформациясы және т.б. сияқты елеулі аурулардың туындағанын білді. Дегенмен, бұл оларды тоқтатпайды және атмосфераға және су арқылы қауіпті ингредиент бар қалдықтарды тастайды.

PFOA өзендерде, көлдерде, мұхиттарда, ағын суда, өсімдіктерде және тіпті әлем халқының 95% қанында кездеседі.

Тефлонды пайдалану денсаулығымыз үшін қауіпті, өйткені жабу бұзылған және тұрақсыз, бұл дегеніміз, ол біздің тағамға жабысып, біз оны толығымен бейсаналық түрде қабылдаймыз. Бұл элемент 160 градус Цельсиядан жоғары қызған кезде, үй жануарларын құс сияқты өлтіру үшін улы болып қалады.

Сондай-ақ, перфтороктоан қышқылының болуы картоп чиптерінде, гамбургерлерде, попкорнда және басқаларда анықталады. Зерттеулер қандағы триглицеридтер мен холестерин деңгейінің жоғарылауына себеп болды.

Қазіргі ас үйдің қауіптілігі - пластик

Пісіруге өте зиян келтіретін екінші компонент - бұл пластик. Ол бүкіл әлемдегі тағамдарда қолданылады. Пластикалық өндіріс процесі үлкен ластанудың пайда болуымен байланысты. Бұл материал, PFOA сияқты, қайта өңдеуге қиын және табиғатта нашарлайды.

Пластик денеде гормоналды бұзылулар тудыратын ингредиенттерді қамтиды. Бұл дегеніміз, олар организмдегі функцияларға әсер етіп, өзгерістерге әкеледі (негізінен балалар мен эмбриондарда).

Мұнда пластикалық қораптар, бөтелкелер және тамақ қаптамалары сияқты өнімдерді атап өту керек. Соңғысы пластикамен байланысқа түседі - температура көтерілген кезде адамдарға зиян келтіретін байланыс. Микротолқынды пешті қолдануды білдіреді.

Біз күнделікті және бірнеше рет, 24 сағат бойы бүкіл әлемде орын алатын тәжірибе туралы айтып отырмыз. Дүние жүзіндегі миллиондаған адамдар үйлерді тамақтандырудан сақтайды және азық-түлік тапсырыс береді, содан кейін оны микротолқынды пеште қыздырыңыз. Жылыту пластикалық байланыстың теріс әсерін одан әрі арттырады.

«Токсикалы» тағамдар

Біз тіпті аталатындар туралы сөйлеспекпіз. «Фаст-фуд» біз улы тағамдарды еске түсіргенде, өйткені біз өзіңіздің не екенін білеміз деп сенеміз.

Біз дені сау және зиянсыз деп саналатын тағамға назар аударғымыз келеді, бірақ шын мәнінде оларды дұрыс жолмен дайындамасаңыз, керісінше. Назар аударыңыз: олар зиянды тағамдар емес, оларды дайындаған кезде оларды осындай етеді.

Көптеген азық-түліктер өздерінің улы деңгейлерін «жасырады», тіпті оларды біздің іс-әрекеттерімізбен итермелейтін деп күдіктенбейді. Олардың кейбіреулері:

Дұрыс емес дайындалған қызыл немесе ақ бұршақ

Екі түрді пісіру 100 градустан жоғары температурада ұсынылады. Сондай-ақ, бірнеше сағатқа (мысалы, бүкіл түнде) сулаңыз. Әйтпесе, олар асқазан проблемаларын тудыратын улы компоненттерді (мысалы, фитохамагглутинин) сақтайды.

Apple тұқымы

Олар глюкоза мен кіші дозада амигалиналь деп аталатын цианидті қосылысты қамтиды. Иә, улы әсер алу үшін көп тұқымдарды жеуге тура келеді. Бірақ, екінші жағынан, ас қорыту жүйесі санын санына қарамастан сіңіреді. Біз оларды жеуге болмайды. Шабдалы тас жағдайлары ұқсас.

Ащы бадам

Олар дәм татуды ұнатпайды, бірақ сізді одан әрі тамақтандырудан сақтайтын тағы бір нәрсе бар. Мұның себебі - біздің «досымыз» амигалиннің, сондай-ақ басқа улы компонент - эмульсиннің болуы. 20 ащы бадам ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін.

Жасыл картоп

Осы өнімге бізді тартатын ингредиент соланин деп аталады. Өсімдіктердің өзі жәндіктер мен саңырауқұлақтардан қорғау үшін өндіреді. Дозаланғанда ішімдік пайда болады.

Сіз өсірілетін картопқа жеткенде, барлық өсімді жақсы алып тастаңыз, оларға ең жақын бөліктермен бірге. Картоптың қабығы жасыл болса, оны қабығын алып тастамастан пісірмеңіз.

Тәтті картоп

Бұл картоп ешқашан шикізатты тұтынуға болмайды, өйткені олар өте уытты және конвульсия немесе переиграл тудыруы мүмкін. Орталық жүйке жүйесіне әсер ететін қауіпті ингредиент бар.

Диоскоринді жою үшін қауіпті ингредиент картопты өңдеу керек. Мысалы, оларды пісіріңіз.

Томаттар

Жемістер мен жапырақтар жасыл болған кезде, олар денсаулығы үшін жақсы емес, өйткені олар құрамында томатин, шикі тәтті картопты тұтыну сияқты бірдей нәтиже беретін зат бар.

Кейбір ғалымдардың пікірі бойынша, қызанақ қан холестерин деңгейін төмендетеді және ісіктерге жағымды әсер етеді. Томат жапырақтарсыз толығымен жетілген және міндетті түрде тұтынылуы тиіс.

Нутмег

Шамадан тыс пайдаланған кезде, ол ішіндегі миристиннің, кейде шиеленістің пайда болуына байланысты улану болады.

Дозаланғанда асқазанды шаюды елеулі проблемаларды болдырмау ұсынылады.

Саңырауқұлақтар

Саңырауқұлақтар гастрономиядағы нәзіктік болып табылады, бірақ ыңғайсыздықты тудыруы мүмкін. Кейбір жеуге болатын саңырауқұлақтарда гидразин бар, ол шикі саңырауқұлақтармен бірге тұтынылған кезде улы болып табылады.

Суреттер Берт Дикерсон, Рене, Швицце, Жиырма төрт студент, Том Ипри, Fotologic, Dr Romesh.